Les différents cépages du domaine, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec s’étalent face à la Garonne, sur une superficie à taille humaine. Les vignes sont vieilles (plantées à l’époque où le labour se faisait avec les chevaux) donc très étroites et à forte densité de plantation.
Le Merlot donne au vin sa rondeur et sa puissance aromatique, le Cabernet Sauvignon lui apporte sa structure et ses tanins soyeux, le Cabernet Franc des notes délicates et fruitées, enfin le Malbec ajoute sa vinosité et sa souplesse.
Nos vins vieillissent une dizaine d’années. On peut commencer à les apprécier au bout de 3 à 4 ans, à condition de bien les oxygéner ! Au bout de 6 à 7 ans, ils sont dans leur pleine maturité.
Un léger dépôt de cristaux de tartre est gage que notre vin est naturel et n’a subi ni collage, ni pré-filtrage, conservant ainsi toute sa structure biologique.
